第52章 美味的夜宵（第3页）

有什么食材做什么菜。

秦天把目光放在了剩下的几块羊肉上面。

这是他特意留的羊腿肉和羊尾油。

羊腿肉顶丝切成厚片，再斜刀切成四棱块，这样的切法能最大限度的切断羊肉的纤维，再加上羊肉本身的鲜嫩，绝对能保证吃进嘴里的羊肉口口软嫩，粒粒爆香。

切出一部分羊尾油和羊肉搅和在一起，这是烤制过程中油香味道的主要来源。

油脂，是美拉德反应的头号信徒，它们信奉高温与氨基酸和还原糖的美妙缠绵。

这意味着上帝的赐福，为人类降下了美妙而浓郁的香味。

加入洋葱丝、姜丝、一点味精、一点鸡精、适量的十三香、胡椒粉还有一些食用油翻拌均匀。

那份浓香与嫩滑已经悄悄崭露头角。

羊肉慢慢腌制，秦天取来一把干净的木筷，拿刀将筷子头削尖，最后扔水里泡上。

木炭为了这场盛宴可是在烈火中锤锻了许久，就为了一亲羊肉的芳泽，如果木筷不加伪装的出现在它的面前，难免会引起二者的争执。

而争执的结果就只会是筷子染上一层焦黑，带着满腔的苦涩向着羊肉不停的哭诉，破坏了羊肉的好心情，连馋嘴的食客也要遭殃。

秦天可不想调解这场复杂的家庭伦理剧，浸润进筷子中的清水，这时候就是木筷最好的伪装。

那清纯水润的模样，有谁会去怀疑它才是破坏家庭和睦的最大元凶呢？

搬来几块青砖，简单的垒出一个长条状的碳槽，秦天拿起火钳从炉灶下夹起一些烧了一半的木炭。

将碳槽底部铺到八成满，炭火的宽度与肉串的长度几乎一致，也是保护木筷的有效手段。

柴火经过初期充分的燃烧，早已褪去了一身能够产生巨大烟味的杂质，只剩下朝阳一般的炽红。

如同垂暮的老人，唯一的愿望就是见一见自己的初恋。

这段奇妙的爱恋，或许早在它还是棵树，对方还是一只羊的时候就开始了。

那时候微风吹呀吹，大树总是摇摆着嫩绿的双手撩拨着山羊，玩闹间却忘记了二者巨大的差距。

久久吃不到树叶，山羊也负气离去。

没想到再次相见，一个在烧烤架里，一个在烧烤架上。

不过这时候还不着急，炭火太过热情，难免会灼伤羊肉，况且羊肉串也还没串好。

此时羊肉已经被腌制了个七七八八，木筷也浸满了水分，正是二者状态最好最适合相互结合的时候。

秦天要做的就是将瘦肉和肥油一块隔着一块角对角的串在筷子上面。

尖锐的木筷很轻松的就刺透了鲜嫩的羊肉，在秦天双手的扰动下，混合着料粉的食用油一点一滴的落下。

这些临阵脱逃的配料都是需要放弃的部分。

串好的羊肉串被码放在托盘里，红色与白色相互交错，油脂与香料混合涂抹，那星星点点的碎末是胡椒粉留下的最后颜色，躯体点缀在羊肉表面，灵魂却早已腌入羊肉柔软的内心。

此时的炭火经历了一番冷落，热情已经被浇灭了一些，表面覆盖起薄薄一层白灰，那是它企图用来保护自己的外壳。

这个时候，才是羊肉串入场的最好时机。

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