061棉花糖（6）

bsp;   《徽洲府志》中就有记载：“自皖民开中包芦以来，沙土倾泻溪竭，填塞河流，绝水利之源。”《祁门县志》中也有记载该县因为因为种植玉米“大溪旱弗能蓄，潦不能泄，原因多被涨没。”“一邑之患莫甚于此”。

    其实根本的原因就是因为玉米植株吸水比较多，盘根也极深，在人类栽培的主要谷类粮食作物中，玉米是产生的水土流失最严重的。

    好在方笑笑现在处于的位置大概是在四川，四川是盆地，季节暖和又不会缺水种植玉米是不怕的，加上现在有了紫薯可以仿照后世在玉米地里种上紫薯，等玉米长高了掏沟了紫薯也可以牵藤了可以一地多用解决一部分水土流失的问题。

    只是山路比较崎岖到处都是江河水流也险峻所以出入比较困难，这也是这里的人相对于别的地方来说那么穷苦的原因。

    但是现在的明朝这地形也有好处，明朝现在内忧外患好在四川易守难攻除了穷点比起那些丢了命失了家的但是却是安全的，加上现在如果这些农作物种植成功推广开来，那么百姓们也能吃饱饭就更是完美了。

    御赐的乡君的名头，方笑笑扯着虎皮狐假虎威一点也不脸红。方家现在也不是庄户人家了，弄出点稀奇的东西就算有人盯上了想分一杯羹也得看看怕不怕触怒龙威了。

    熬煮的鱼胶总算在某人耐心耗尽之前把腥味去除了，去除腥味的办法也简单，只需要在熬煮的鱼胶鱼皮里加入红枣就好了。

    熬出来了明胶，方笑笑把冒着被郑氏打断腿的危险偷偷弄的玉米淀粉拿出来炒熟之后平铺在模具里用鸡蛋压出一个个凹陷来。

    然后把鸡蛋蛋黄和蛋清分离开来只取蛋清，鸡蛋都是王老太太伺候的宝贝母鸡生的，每天吃的都是虫子。磕开鸡蛋蛋清都黏糊的在蛋壳上下不来蛋黄也是通红，这是后世的人造鸡蛋比不得的。

    分离开来的蛋清里加上几滴柠檬汁打发至出现粗泡之后再加上细砂糖继续打发至硬性发泡，这时候糖和盐都是经过官府的，要是走私被发现那是要杀头的。但是这时候的糖还只是蔗糖，并不是白砂糖，就这白砂糖还是方笑笑自己悄悄折腾出来。至于制作白砂糖的方法她打算留着等什么时候有机会能跟上面换点好处。

    打好蛋清之后另取锅放入细砂糖麦芽糖和清水熬煮之后再加入鱼胶混合最后全部倒进打好的蛋清里面继续搅拌浓稠且出现纹路状态，古代没有电动打蛋器只能靠人工使劲。方笑笑现在的容器也不过五六岁折腾下来早就累的手都快抬不起来了。

    但是弄好的棉花糖糊等不得，要是不趁着热弄好一会儿就该废了。没有裱花袋，某吃货为了吃的动脑能力也是无穷的。裁出一块不易透水的布料缝成坠状再在前面剪出一个小口，把棉花糖糊装进去挤进模具里再覆盖上一层玉米淀粉放置个一个时辰就可以筛去淀粉开吃了。