006苦菜炒猪肝

笑只是指挥了具体操作还是靠她代劳这回事了。

    “这不是儿媳想出来的，是二妹这丫头不知道从哪儿听来缠着我做的，被她缠的没招想着反正就费点事就试试了，没想着味道还能入口，”郑氏的得意掩都掩不住还假装谦虚到，看得方笑笑一阵牙酸。“都说大难不死必有后福，二妹是个有福的”，方安摆摆手，方安年轻的时候和师傅学着认了几个字，比一般庄户人家的小老头见识广上一些，还似模似样的咬文嚼字了一番。

    知道了笋的做法一大早方安就去找掌柜的了，方笑笑虽然心疼银子到不了手要做人情，但是也知道不收钱是最好的选择，毕竟讨好顶头上司才能混的更好嘛，家里的收入大头可都是老爷子，自家亲爹只会种田，可不会裁剪之类的细致活儿。没想到下午归家的时候方安居然提着半片猪肝，用草绳穿着，看着很是新鲜，和现代吃饲料的猪的肝颜色都不一样。一问原来是掌柜的没有白收方子，硬是给了方安三百文说是酬谢，还说自家孙子吃别的更是费钱，也是因为自家老婆子惯的，这钱应该给的，三百文对方家不是小数目，毕竟方安一个月的月钱也才两百文，但是方安实诚，穷是一回事，但是基本的道义还是要讲的。推辞了半天，抵不过掌柜的坚持，还是方安师傅做主让方安收了一半。回家的时候刚好路过徐屠户家里杀猪，他想着家里许久不见荤腥，猪肉太贵要十二个铜板一斤，肥肉更是要十四文，咬咬牙要了半片猪肝。内脏比肉便宜，但是聊胜于无，改善一下伙食还是好的。

    方笑笑很是兴奋，自告奋勇的要帮忙烧火。结果一问发现郑氏准备暴遣天物把猪肝就这么混着野菜黍米煮了，整个人都不好了，赶紧缠着说难得吃一次好的，就这么煮了味道也不好，还是炒了吧，郑氏说太费油最近方笑笑没少折腾油罐子怎么都不同意，最后还是方安说，二妹有点鬼点子，吃食做出来都不错，反正都买回来了，那就听她的炒了吧，粥也煮稠点打牙祭了，本来钱也算是她赚的。公爹发话了郑氏也不多说什么了，本来她也是怕公爹婆婆觉得方笑笑最近太贪吃了，本来在村里人眼里丫头就是赔钱货，再这么没节制的败家会被公爹婆婆嫌弃，多亏自家人都很好就连方成也都愿意宠着方笑笑陪着她胡闹。

    把猪肝泡在井水里就叫着方笑笑帮忙择野菜去了，猪肝要把血水都泡出来不然会发苦，方笑笑准备用苦菜来炒猪肝，家里也没有别的食材了，半片猪肝也不是很多，就这么炝了是不够吃的，加上苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效，猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。所以拿苦菜来炒再合适不过了。

    苦菜择干净杂草和老叶子，过水焯一下，捞起来沥水，再切成段。猪肝切成片，本来应该加点料酒味精的，但是这些东西现在是没有的。而且酱油味道也不怎么香，方笑笑在现代的时候外公就是专门做酱油醋麦酱之类的调味料的，然后四姨五姨都学了这门手艺，方笑笑小时候经常在外婆家玩，这个自然也是会的。没有料酒味精，也就加了盐酱油加了点淀粉腌制了。方笑笑暗暗的想着等条件好点了就把做酱油醋放在第二位，至于第一位，当然是把危房重修了，毕竟那严重倾斜的墙体让方笑笑各种没有安全感，总感觉每天睡觉都是把脑袋拴在裤腰带上过活。郑氏将炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；然后倒入猪肝加上一点白酒去腥再炒至熟而入味；最后投入苦菜快速翻炒均匀，然后就出锅了，猪肝老了就不好吃了，就得猛火翻炒。也是为了能多夹两筷子，郑氏将猪肝切的极薄，火候也是刚好，一口猪肝一口苦菜，就着野菜粥，比起之前几天的伙食，已经算是天翻地覆了。但是毕竟半片猪肝并不是很多，还让方贵给隔壁郭家端去了一碗，一家人你让我我让你都想着给对方省点，吃的并不是很尽兴，最后还是爷爷方安发话说改天再买些回来。