第七十七章 水煮白菜（上）

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    不管怎样，先做出一道清淡一点的菜再说吧！不行就再次尝试，反正皇帝没有规定时间，有大把的机会可以琢磨。

    翻开基础菜谱，寻找着清淡的菜肴。既然要清淡，就要彻底的清淡，从名字上就要让他感觉到无比的清淡，让他觉得一点油水都没有！

    水煮白菜，就决定是你了！

    普通的水煮白菜很简单，烧一锅清水，撕一些白菜叶，烧开，放盐，齐活！可是基础菜谱中的水煮白菜不一般。

    首先从食材上就不一般，我就不叨叨一些了，反正就是从无尘园中摘来的！老套路了，目前苏宁小店中所有的青菜全都来源于无尘园，质量放心，品质保障。

    基础菜谱中讲述的水煮白菜，严格的将并不是单纯的用水，而是用汤。这道菜的精髓在于汤的调配！

    汤汁是用上等的鸡肉熬制而成，经过长时间的小火熬制，整整一只鸡仅仅熬制出一碗的精华，不论是口感还是营养，均属于上上乘之作。熬制完成之后，整只鸡便可以丢弃不要，因为整只鸡的精华已经完全的融入到汤汁之中，鸡肉已经变得索然无味。

    因为汤汁的限制，这道水煮白菜的分量很少，仅仅是一小碟的分量，但却要耗费苏宁大量的精力。

    不过，这并不重要，美食是用来品味的而不是用来填饱肚子的。若是想要填饱肚子，十碗大米饭下肚，包你不饿。

    苏宁取出系统给予的食材，将葱姜等各种调味料塞入鸡的肚子之中，盛入砂锅，开始烹煮。大火烧沸后转小火熬制，期间依照不同的阶段放入不同的配料以及作料。期间，将烹煮产生的肉沫散出，保证汤汁的清澈。

    此时，就要用到系统秘制的工具——除杂剂，这是一个球状的物体，能够吸取烹饪过程中产生的不需要的杂质。

    高温消毒后投入锅中，随后取出丢弃。为了避免带有其他菜肴的杂味，所有的除杂剂均是一次性物品。

    反复投入几颗，直到鸡汤变得极其清澈，油脂尽褪，宛若开水一般。

    最后大火收汁，仅留精华。

    至此，汤汁已经调配完成，但是却已经过去了一个时辰的时间。这道菜的缺陷在于极为耗费时间。虽然过程简单，但是需要长时间的熬制。若不是皇帝逼迫的紧，苏宁是不愿意做这道菜的。

    既然汤汁已经完成，那么接下来便是主要的材料——白菜

    既然是水煮白菜，白菜当然是不可或缺的一部分，汤汁固然重要，但是白菜的材质，口感更为重要。若是没有一个好的载体，即使在强大的系统也发挥不了他强大的功能。

    这句话深深地引起了系统的共鸣。

    话不多说，白菜的取材十分的挑剔，将一整颗晶莹剔透的白菜从中切开，只去最中间的那点菜芯，其余的全部丢弃。作为整棵白菜最为鲜嫩的一处，白菜的口感极佳，既不失脆爽，又鲜嫩无比。

    将白菜芯放入碟中，再将调配完成的那仅存的一碗滚烫的鸡汤浇淋在菜芯的上方。菜芯受热，如同花瓣一般散开。滚烫的鸡汤流过鲜嫩的白菜芯，瞬间将起烫熟，在盘中散出花瓣一般的形状。

    无需摆盘，已然优美。